PESSAC-LÉOGNAN
Durement touché par le gel en 1956, Grandmaison connut une éclipse de quelques années. Puis, Jean Bouquier et son épouse ont reconstitué le vignoble à partir de 1970 : Grandmaison a alors retrouvé son rang parmi les crus de Léognan. Après ses études en viticulture/oenologie, leur fils François les a rejoints en 1988. Depuis 1993, aux côtés de son épouse, il se consacre entièrement à la propriété familiale.
Production : 45 000 bouteilles
Surface : Rouge 16 ha
Géologie : Croupes argilo-calcaires et sablo-graveleuses
Taille : Cordon bilatéral et guyot mixte
Encépagement : Rouge: 60 % Merlot / 30 % Cabernet-Sauvignon / 10 % Cabernet-Franc
Age moyen : 10 ans
Porte-greffe : Fercal, Gravesac, 101-14 MG, 3309 C
Densité de plantation : 6500 piedsfha
Vendanges : Manuelles
Vinification Rouge : Traditionnelle – Macération 15 jours à 3 semaines
Élevage du Rouge : Vin de goutte, soit 80 % de la récolte en barriques pendant
12 mois (barriques neuves 30 %)
Vin de presse et saignées soit 20 % de la récolte en cuve
Collage Rouge : Collage au blanc d’oeuf
Filtration : A la mise en bouteille
CHASSAGNOUX ET FILS 