GRAVES
Proportion cépages : 50 % Sauvignon – 50 % Sémillon
Terroir : Sols caillouteux, argilo-calcaires, et argilo-graveleux sur les pentes.
Rendement : 65 000 bouteilles par an.
Vinification/élevage : La vinification inclut une phase de cuvaison de vingt-quatre heures. La fermentation est effectuée sous température contrôlée. L’élevage est réalisé en fûts et en cuves pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation : Un vin doté d’une belle robe jaune paille avec des reflets brillants, un nez parfumé aux notes de fleurs et d’agrumes. Il est rond et fin en bouche avec des notes fruitées en finale.
Accords mets & vins : Blanquette de veau, bar grillé, boudin blanc aux truffes, carpaccio de poisson (thon, espadon..), dos de cabillaud ou de sandre, foies de volaille, fromage de chèvre.
CHASSAGNOUX ET FILS 