VIN ESPAGNOL
Castilla-La Mancha est une grande région viticole espagnole qui se trouve au sud de Madrid. Cette région jouit d’un climat continental. En été, les températures sont élevées mais tempérées par l‘altitude assez élevée de l’ordre de 600 à 700 m qui apporte des nuits fraiches et une amplitude de variation de température entre le jour et la nuit favorable à la bonne maturation des raisins. Le climat sec et ensoleillé limite les risques de maladie des vignes, idéale pour la production des vins biologiques. Les principaux cépages rouges sont: le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, et la Syrah. En 1999, Castilla-La Mancha a reçu l’Indication Géographique Protégée (IGP): Vino de la Tierra de Castilla.
Cuñada Aurora est un vin biologique certifé par ECOCERT. Assemblage de 85% de syrah et 15% de tempranillo. Tout l’intérêt de ce vin est d’être en culture biologique car le climat s’y prête bien, avec des raisins très sains, ce qui limite l’emploi de sulfites à la vendange, et donc de garder l’expression maximale des cépages : suavité de la Syrah, pureté et finesse de son arôme si délicat de violette; légèreté, élégance et fruit frais du Tempranillo. A l’aération, se développe peu à peu les senteurs poivrées de la Syrah. La bouche est soyeuse, sans aucune rusticité tannique, avec des tannins biens mûrs. Belle finesse et élégance générale.
-Situation : Espagne, Castilla-la Mancha
-Vin rouge : Frais, fruité, élégant
-Production : 33 400 bouteilles
-Sol et Géologie : Sol calcaire, craie
-Cépages : 85% Syrah, 15% Tempranillo
-Accord Mets-vins : Viande rouge grillée ou à la sauce
-Température de service : 15 – 16°C / Consommation optimale : 1 à 3 ans
CHASSAGNOUX ET FILS 