CASTILLON COTES DE BORDEAUX
-Terroir :
Situés sur les hautes terres des vignobles des Côtes de Castillon, uniques par leurs équilibres géologique et géographique, semblable à la côte de Saint Emilion. Exceptionnels dénivelés avec des parcelles en coteaux et en terrasses.
–Proportion cépages : 100 % Merlot Noir
-Age des vignes : 25ans
-Vinification/élevage :
- Égrappage total.
- Tri post-égrappage mécanique et manuel.
- Macération pré fermentaire à froid de 6 à 8 jours qui extrait et magnifie le fruit.
- Fermentations alcooliques avec levures indigènes à 25-26 C°, dégustation journalière pour un contrôle optimal et une extraction délicate.
- Macération de 28 à 30 jours et pressurage par gravité.
- Élevage majoritaire de 12 mois en barriques de chêne français (20% à 50% de bois neuf suivant le millésime).
-Commentaires de dégustation : Des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), et une bouche corsée.
-Récompenses :
2016 : Médaille d’Or au concours Feminalise.
-Certification BIO :
Certification ECOCERT depuis le millésime 2016
En conversion depuis 2013
