SAINT-ÉMILION GRAND CRU
Château du Rocher 2015 : 90/100 YVES BECK “BECKUSTATOR”
92/100 JAMES SUCKLING 2018
-Terroir : Sol argilo calcaire / Sous-sol ferrugineux
-Proportion cépages :
Merlot 70 %
Cabernet Sauvignon 20 %
Cabernet Franc 10%
-Age des vignes : 30 ans en moyenne
-Superficie : 16 Hectares
-Densité : 5500 pieds / ha
-Production : 90 000 bouteilles
-Vinification/élevage :Vinification parcellaire avec macération pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours et une macération après fermentation de 15 à 20 jours suivant le millésime et le cépage.
Élevage en barriques de chênes français pendant 12 mois.
-La certification BIO :
En phase de conversion depuis 2009
Certification ECOCERT depuis 2012
La croissance de la vigne est maitrisée de manière à avoir une récolte, peut-être plus modeste, mais de meilleure qualité.
Les traitements et amendements sont réalisés avec des produits naturels afin de protéger l’environnement.
CHASSAGNOUX ET FILS 