BORDEAUX SUPÉRIEUR
« Frédéric et Fabienne Mallier ont acheté ce domaine en 2006 et ont aussitôt entamé une conversion à l’agriculture biologique finalisée en 2013 »
-Terroir : Sol argilo-limoneux
-Proportion cépages :
Merlot
Cabernet Franc
Petit Verdot
Malbec
-Age des vignes : 60 ans
-Superficie : 5,50 Hectares
-Densité : 5500 pieds / ha
-Production : Entre 20 000 et 25 000 bouteilles
-Vinification/élevage :
Vendange manuelle depuis 2010, vendange parcellaire.
Depuis 2009, vinification avec levures indigènes exclusivement. En cuve ciment traditionnelle non revêtue d’époxy, macération longue.
Vins non collés, non filtrés. Faible teneur en SO2.
-La certification BIO :
Certification ECOCERT FR-BIO-01 depuis 2013
Certification DEMETER depuis 2017
CHASSAGNOUX ET FILS 