BORDEAUX SUPERIEUR
« Frédéric et Fabienne Mallier ont acheté ce domaine en 2006 et ont aussitôt entamé une conversion à l’agriculture biologique finalisée en 2013 »
-Terroir : Sol argilo-limoneux
-Proportion cépages :
Merlot
Cabernet Franc
-Age des vignes : 60 ans
-Superficie : 7 Hectares
-Densité : 5500 pieds / ha
-Production : Entre 20 000 et 25 000 bouteilles
-Vinification/élevage :
Vendange manuelle depuis 2010, vendange parcellaire.
Depuis 2009, vinification avec levures indigènes exclusivement.
Élevage en barrique 100,00% de bois neuf -chêne français- pendant 6 à 10 mois
Vins non collés, non filtrés. Faible teneur en SO2.
La certification BIO :
Certification ECOCERT FR-BIO-01 depuis 2013
Certification DEMETER depuis 2017
CHASSAGNOUX ET FILS 