AOC BORDEAUX SUPÉRIEUR
PROPRIÉTAIRE : XAVIER CHASSAGNOUX
-Proportion cépages: 100 % Merlot
-Terroir: argilo-calcaire & sablo-argileux
-Rendement: 50 hl / ha
-Vinification/élevage:
Cuves ciment thermo régulées revêtues. Cuvaison entre 15 et 20 jours. Pressurage pneumatique.
Élevage en cuve pour favoriser l’expression des arômes de fruit dans le respect du terroir (zone de production fronsac)
Collage au blancs d’oeufs. Filtration à la mise en bouteilles si nécessaire. 2 à 3 ans de garde.
-Accords mets & vins: servir à 18° en apéritif avec des fromages ou au cours du repas sur toutes viandes grillées et en sauce.
CHASSAGNOUX ET FILS 