BORDEAUX SUPÉRIEUR
PROPRIÉTAIRE : XAVIER CHASSAGNOUX
-Proportion cépages: 100% Merlot
-Terroir: sablo-argileux
-Rendement: 45 hl / ha
-Vinification/élevage: cuves ciment thermorégulées revêtues. Cuvaison entre 18 et 30 jours. Pressurage pneumatique
Barriques neuves 20 %, 30% barriques un et deux ans (selon le millésime) durant 12 mois. 50% en cuve.
Élevage qui recherche l’association harmonieuse entre la puissance des arômes de fruits bien mûres soutenu par la finesse du bois.
Collage au blancs d’oeufs. Filtration à la mise en bouteilles si nécessaire. 3 à 5 ans de garde.
-Accords mets & vins: servir à 18° – carafage recommandé – sur toutes viandes grillées, gibiers en sauce ou fromage de caractère.
CHASSAGNOUX ET FILS 