MARGAUX
-Superficie : 12,96 ha
-Age moyen du vignoble : 30 ans
-Densité de plantation : de 6 600 à 10 000 pieds/ha
-Rendement: 45 hl/ha
-Encépagement : 75% Cabernet Sauvignon / 23% Merlot / 2% Cabernet Franc
-Terroir : Graves garonnaises du quaternaire composées de sable et de galets
-Production annuelle : 75 000 bouteilles
-Vinification :
Vendange parcellaire – Tri Manuel.
Macérations à froid pré fermentaires.
Fermentations alcooliques en cuves inox thermo régulées suivies d’une micro-oxygénation.
Fermentations malolactiques en cuves.
-Élevage :
Assemblage avant la descente en barriques.
100% barriques de chêne français, chauffe moyenne, grain fin.
8 tonneliers différents – 60% bois neuf.
Élevage prévu entre 14 et 18 mois.
En fonction de l’évolution, le vin en fin d’élevage pourra ou non être filtré ou collé.
TEMPS DE GARDE
Maturité : 5 à 7 ans – Le vin pourra ensuite être conservé une bonne vingtaine d’années
CHASSAGNOUX ET FILS 